Gratin Dauphinua


Koostis: 4 portsjonit
  1. Kartul 600 g
  2. Piim 300 ml
  3. Kreem 48% 100 ml
  4. 1/2 tl muskaatpähklit
  5. Gruyere juust 100 g
  6. 4 küüslauguküünt
  7. Soola maitse järgi
  8. Maitse järgi jahvatatud must pipar
Toitumisalane teave
Kogus ühe portsjoni kohta 366
Kalorid
% Päevane väärtus *
Kogu rasv 20g 29 %
Süsivesikud 34 g 13 %
Valk 13g 26 %
* Päevane väärtus% näitab teile, kui palju toitaineid toidukomplektis kaasa igapäevasele dieedile. Üldise toitumisnõustamise jaoks kulub päevas 2000 kalorit.


Gratin Dauphinua

Üks toiduvalmistamise maailma suurimaid kõrvalroogi ja tõenäoliselt ka kõige tõhusam viis kartulite kasutamiseks. Koostis on lihtne: kartul, juust ja raske koor, mida ei tohiks asendada selliste toodetega nagu hapukoor või majonees. Hästi küpsetatud kartuligratiin (või prantsuse gratin) võib varjutada isegi pearoogi, mida serveeritakse koos kõrvalrooga. Siinkohal ei ole vaja kreemi ületäitmist, muidu on gratin liiga rasvane ja veine, kuid te ei saa neid ka alahinnata, siis pole see suurepärane gratin, vaid lihtsalt puffiroog.

1. Koorige kartulid ja lõigake need õhukesteks viiludeks (2-3 mm) - nuga, riivile, kõige mugavamalt mandoliinile. Lõigake kartulid õhukeseks, ärge peske seda, et koor ei paiskuks tärklise hulka veega, mida on vaja kreemi paksendamiseks.

2. Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel piim ja koor keemiseni. Lisage kartulid ja segage nii, et kartulid oleks kaetud koorekihiga. Maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga.

3. Vähendage kuumust ja keetke kaheksa kuni kümme minutit, segades nii, et segu ei kleepuks panni põhja. Kui kartulid on kerge maitsta, segage riivitud juust piima, kartuli ja koorega ning eemaldage pann tulelt.

4. Purustage küüslauk ja segage see kartulite ja kõigega. Segu valatakse sügavasse vormi ja pannakse küpsetama ahju, eelsoojendatud temperatuurini 120 kraadi kakskümmend viis minutit.

5. Gratin on valmis, kui terava noa ots selle kergesti läbi torkab (samal ajal ei tohiks nuga õli sisse minna, peaksite siiski tundma mingit kaalutut vastupanu). Nõu pruuniks muutmiseks pane see ahju ülemisele riiulile ja keera maksimaalne kuumus umbes minutiks sisse. Enne serveerimist laske kartulil veidi jahtuda, et toorjuustukaste oleks pisut paksenenud.