Küpsetatud piima siga


Koostis: 4 portsjonit
  1. Roogitud piima siga 1 tk
  2. Vesi 1,5 tassi
  3. Sealiha rasv 200 g
  4. Küüslauk 2 pead
  5. Jäme sool maitse järgi
  6. Loorberileht 3 tükki
  7. Tüümian maitsta
  8. Marjorami näputäis


Küpsetatud piima siga

1. Enne sea küpsetamist ahjus peate: koorima ja tükeldama küüslaugu väga peeneks. Sega pekk, jäme sool, tüümian ja majoraan. Võite ka küüslauku pastaks jahvatada ja segada ülejäänud koostisosadega, sellist pastat on lihtsam kasutada kui eelmist segu. Kui küpsetate küüslaugupasta ette, siis eelmisel päeval tugevdab küüslauk selle mõju, põrsas on maitsvam.

2. Kuumutage ahju tund temperatuuril 150 kraadi. Selle aja jooksul hõõruge põrsast seest ja väljast valmis seguga köögiharjaga. Asetage põrsas kuumakindlale alusele. Pange loorberilehed põhjale, valage klaasi vett alusele, ilma et sea nahka niisutaks. Sulatage sealiha rasv. Tükeldage nahk ja pea paksu nõela või kahvliga ja riivige sulatatud rasv eelnevalt. See on väga oluline tagamaks, et õhumulle ei moodustuks ja nahk moodustaks karge.

3. Piima sea röstimine. Pange kogu põrsas 150 kraadi juures ahju keskosasse, kuumutades seda ülalt ja alt umbes 1 tunniks, valades sageli salve moodustatud mahla. Jätke põrsas pooleks tunniks keeramata ahju. Kui vesi aluses aurustub, tuleks seda pisut lisada, et parima maitse saavutamiseks oleks põrsas veidi niiske. Järgmise 15–20 minuti jooksul peaksite krõbeda ja kuldse kooriku moodustamiseks tõstma temperatuuri 190 kraadini. Piima siga peaks olema ahjus peaaegu 2 tundi.

4. Eemaldage see ahjust, tükeldage, valage mahl kandikult kastmepaati. Kastmeks - kasta leiba või segada lihaga. Selle roogi jaoks väga sobiv külgroog on värske siguri ja hea valge veini salat.