Kaste Caesari salati jaoks


Koostis: 2 portsjonit
  1. Kana muna 1 tk
  2. Sinep 1/4 tl
  3. Sidrunimahl 1 tl
  4. Eriti neitsioliiviõli 20 ml
  5. 40 ml desodoreeritud rafineeritud taimeõli
  6. Soolatud anšoovised 4 tükki
  7. Worcestershire'i kaste 3/4 tl
  8. Soola maitse järgi
  9. Maitse järgi värskelt jahvatatud must pipar
Toitumisalane teave
Kogus ühe portsjoni kohta 350
Kalorid
% Päevane väärtus *
Kogu rasv 35g 50 %
Süsivesikud 1 g 0 %
Valk 8g 16 %
* Päevane väärtus% näitab teile, kui palju toitaineid toidukomplektis kaasa igapäevasele dieedile. Üldise toitumisnõustamise jaoks kulub päevas 2000 kalorit.


Kaste Caesari salati jaoks

1. Eemaldage muna eelnevalt külmkapist, et tal oleks aega toatemperatuurini soojeneda.

2. Kastke muna õrnalt keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 2–3 minutit. Hankige pehme keedetud muna.

3. Kastke keedetud muna külma vette ja jahutage kiiresti. Mida vähem muna keetad, seda vähem paksendab munakollast ja valku. Küpsetusaeg antakse tingimuslikult, kuna munavalmidusaste sõltub paljudest teguritest (muna suurus ja värskus, kuumutamise intensiivsus jne).

4. Niipea kui muna on asetatud keevasse vette, tuleb pann keemise lõpetamiseks tulelt eemaldada.

5. Muna tuleb hoida keevas vees (kuid mitte keevas vees) täpselt 1 minut.

6. Seejärel laske munal 10-15 minutit jahtuda ja kasutage seejärel kastme valmistamiseks.

7. Murra muna ja pane kaussi (valk ja munakollane).

8. Lisage sinep, sidrunimahl ja peksage segu käsisegistiga.

9. Valage järk-järgult oliivi- ja taimeõlide segu, vahustades massi samal ajal sukeldajaga. Selle tulemusel peaks kaste paksenema ja konsistentsilt meenutama majoneesi.

10. Loputage anšoovisefileed ja kuivatage korralikult paberrätikutega.

11. Haki kilu või anšoovisefilee peeneks nuga.

12. Lisage kastmele kala ja segage.

13. Vahusta kaste uuesti sukeldatava seguriga kuni ühtlaseks.

14. Maitsmiseks lisage paar tilka Worcestershire'i kastet.

15. Sega kaste hästi läbi ja vajadusel maitsesta kergelt soolaga.

16. Kastme valmistamine on parem küpsetamise lõpus soolata, arvestades, et anšoovised (või kilud) on üsna soolased, samuti sisaldavad muud koostisosad ka soola.

17. Kleit valmis kastmega Caesari salat krevettidega