Kastme hollandi (hollandi)


Koostis: 5 portsjonit
  1. Või 150 g
  2. Kana muna 3 tükki
  3. Vesi 1 supilusikatäis
  4. Sidrunimahl 1 supilusikatäis
  5. Soola näputäis
Toitumisalane teave
Kogus ühe portsjoni kohta 282
Kalorid
% Päevane väärtus *
Kogu rasv 29g 41 %
Süsivesikud 1 g 0 %
Valk 5g 10 %
* Päevane väärtus% näitab teile, kui palju toitaineid toidukomplektis kaasa igapäevasele dieedile. Üldise toitumisnõustamise jaoks kulub päevas 2000 kalorit.


Kastme hollandi (hollandi)

1. Jagage õli 3 tükiks - 2 väikest 10-15 grammi ja 1 suurt.

2. Suur tükk võid uputatakse madalal kuumusel ja pannakse kõrvale.

3. Eraldage valged munakollastest, peksage munakollaseid umbes 1 minut (need peaksid paksenema).

4. Lisage sidrun, vesi ja sool, vahustage veel pool minutit.

5. Lisage väike tükk õli ja pange kohe tulele veevanni, mis on kuumutatud 60 kraadini.

6. Vahusta 2 minutit, kuni munakollased paksenevad ja kaste muutub kreemjaks. Tähtis !!! Tuli peaks olema väike ja hoidma käes kaussi külma vett. Kui kuumutate mune äkki liiga järsult või paned suure tulekahju, võivad need kõverduda. Kui munakollased paksenevad liiga kiiresti või tekivad tükid, jahutage panni põhi kohe külmas vees, jätkates peksmist, et munakollased jahtuksid.

7. Eemaldage pann tulelt, lisage kohe teine väike tükk võid ja juhtige see munakollaste hulka.

8. Me hakkame sulatatud võid valama. Esiteks tilkhaaval, ilma lakkamata, siis pisut suurtes osades. Panni põhjas õlis moodustunud valget sadet ei pea valama. Kreem peaks olema sama paks kui koor. Kaste on valmis. Soola, pipar ja lisage maitse järgi sidrunimahl. Kaste serveeritakse soojana. Et kaste ei jahtuks, võib see seista ka tund aega kaugel kaasasolevast pliidist. Kui kaste on liiga paks, saab selle lahjendada 1–2 supilusikatäie kuuma vee, puljongi, piima või koorega.