Kook "Linnupiim"


Koostis: 10 portsjonit
  1. Nisujahu 140 g
  2. Või 350 g
  3. Suhkur 400 g
  4. Kana muna 2 tükki
  5. Šokolaad 75 g
  6. Kondenspiim 100 g
  7. Munavalge 60 g
  8. Sidrunhape 1/2 tl
  9. Vaniljeekstrakt 2 ml
  10. Agar-agar 4 g
Toitumisalane teave
Kogus ühe portsjoni kohta 565
Kalorid
% Päevane väärtus *
Kogu rasv 34g 49 %
Süsivesikud 61 g 23 %
Valk 5g 10 %
* Päevane väärtus% näitab teile, kui palju toitaineid toidukomplektis kaasa igapäevasele dieedile. Üldise toitumisnõustamise jaoks kulub päevas 2000 kalorit.


Kook

Kook "Linnupiim", nõukogude klassika meie filmist "Kuldne tuhat".

1. Agar-agar leotada kaks kuni kolm tundi 140 ml vees. Vahustage 100 grammi võid ja sama palju suhkrut, lisage munad, 1 ml vaniljeekstrakti, pekske ühtlaseks konsistentsiks. Saadud valgesse massi valage jahu ja sõtkuge tainas.

2. Vooderdage kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga, pange tainas kaheks koogivormi suuruseks ringiks. Küpseta kooke kümme minutit 200 kraadi juures, trimmi servad. Jahutage koogid paberist eemaldamata.

3. Vahusta kondenspiim ja 200 grammi toatemperatuuril õli kreemis, lisa 1 ml vaniljeekstrakti ja tõsta kõrvale (mitte külmkapis).

4. Viige vesi agari-agari abil madalal kuumusel keemiseni, pidevalt segades spaatliga. Keetke minut, lisage 300 grammi suhkrut, suurendage kuumust keskmisele, viige siirup uuesti keemiseni ja keetke segades paar minutit. Konsistentsi saab kontrollida siirupi pinnalt raputades - selleks peaks õhuke niit venima. Lase siirupil jahtuda.

5. Vahusta jahutatud valgud kuni stabiilseni, lisa sidrunhape, klopi valgud tiheda massina. Valage sinna õhukese vooluga kuum siirup (valgu mass suureneb oluliselt). Vahustage tiheduseni ja segage segistiga madala kiirusega kondenseeritud õliga. Niipea kui konsistents muutub homogeenseks, on suflee valmis.

6. Pange esimene kook koogipannile ja valage pool soufflist peal. Katke see teise koogiga, täitke ülejäänud suflee. Pange kook kolmeks-neljaks tunniks külmikusse, et suflee külmuks.

7. Sulata šokolaad 50 grammi võiga, vala kook šokolaadijäätisega. Lase poole tunni vältel taheneda ja eemalda vorm valmis koogivormist.