Mereandide tomatisupp

1. Pange külmutatud roomajad sügavasse kaussi ja valage keeva veega. Lastakse seista viis kuni seitse minutit, seejärel volditakse kraanikaussi ja kuivatatakse. Pange pannile, valage 500 ml vett ja pange keskmise tulega.

2. Vahepeal kuumutage pannil supilusikatäis taimeõli ja praege sellel hakitud sibul ja küüslauk kuni kuldne. Lisage saadud prae roomajatega pannile.

3. Tükeldage tomat ja magus paprika väikesteks kuubikuteks. Viska samale pannile, kus valmisid sibulad ja küüslauk, ning prae pidevalt pidevalt segades paar minutit enam mitte.

4. Lisage pannile praetud köögiviljad. Segage supp, keetke keemiseni. Soolake ja viskige sisse paar herneste musta pipart.

5. Vala sisse tomatimahl. Lisage safran, Provencal ürtide segu (hea Provencal segu sisaldab basiilikut, pune, rosmariini, soolast ja tüümiani) ja kuivatatud basiilikut. Pange supp uuesti keemiseni.

6. Pigista pannile umbes supilusikatäis sidrunimahla. Segage ja laske supil keeda veel viis kuni seitse minutit. Vahepeal lüüa munad väikeses kausis.

7. Valage pekstud munad keeva supi sisse õhukese vooluna, pidevalt segades vedelikku lusikaga. Eemaldage pann tulelt, katke ja jätke viis minutit.

8. Jahutage valmis supp ja valage see taldrikutele. Iga supi portsjoni võib lisaks puistata musta jahvatatud pipraga ja puistata sidrunimahlaga.