Michel Gerard Ratatouille värskete köögiviljadega
- Magus pipar 6 tükki
- Küüslauk 8 nelki
- Sibul 2 pead
- Baklažaan 4 tükki
- Suvikõrvits 2 tükki
- Tomatid 6 tükki
- Petersell 50 g
- Tüümian 2 tükki
- Oliiviõli 100 ml
- Loorberileht 2 tükki
- Äädikas 2 supilusikatäit
- Soola maitse järgi
- Maitse järgi jahvatatud must pipar
|
|||||||||||||||||||||||||||
1. Haki sibul. Paprikad seemnetest puhastamiseks, kuubikuteks lõigatud.
2. Prae sibul oliiviõlis kuni pehme, lisa tükeldatud küüslauk ja niipea, kui küüslauk lõhnab, viska pannile 2 peeneks hakitud, nahast ja seemnetest kokku hoitud tomatit ja pipart. Tomatitele peate lisama veidi värsket või kuiva tüümiani, paar loorberilehte, soola ja vähendama kuumust, nii et tomatid ei praadiks.
3. Lõika baklažaan, tomatid ja suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Kui tomatid ja paprikad pehmenevad, on kaste valmis. Pange osa kastmest panni põhja. Seejärel pange kenasti tomativiilud, vaheldumisi baklažaani ja suvikõrvitsa viiludega. Kihtide arv võib olla ükskõik milline.
4. Pange küpsetusplaat 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage, kuni köögiviljade pealmine kiht omandab kuldse värvuse.
5. Enne peeneks hakkige petersell peeneks, lisage oliiviõli, sool, pipar, lisage 2–3 nelki hakitud küüslauku ja äädikat. Segage ja jagage valmis ratatouille pinnale ühtlaselt.