Risotto koore ja paprikaga


Koostis: 4 portsjonit
  1. Riis 400 g
  2. Või 100 g
  3. Paprika 2 tükki
  4. Sibul 1 pea
  5. 4 küüslauguküünt
  6. Köögiviljapuljong 1,5 l
  7. Sherry 100 ml
  8. Kreem 35% 100 ml
  9. Tüümian 4 tükki
  10. Soola maitse järgi
  11. Maitse järgi jahvatatud must pipar
Toitumisalane teave
Kogus ühe portsjoni kohta 715
Kalorid
% Päevane väärtus *
Kogu rasv 31g 44 %
Süsivesikud 94 g 36 %
Valk 10g 20 %
* Päevane väärtus% näitab teile, kui palju toitaineid toidukomplektis kaasa igapäevasele dieedile. Üldise toitumisnõustamise jaoks kulub päevas 2000 kalorit.


Risotto koore ja paprikaga

Itaaliast pärit unustamatu koka legendi järgi on vanaisa risotto lihtne riisisupp, mis jäeti kogemata pliidile. Risotto saab oma rikkaliku maitse tänu rikkalikule puljongile. Soovitatav on kasutada köögiviljapuljongit, kuid keegi ei viitsi teid selle asendamiseks kana, seene või isegi kalaga. Riis peaks selle täielikult endasse imama ja samal ajal mitte kaotama oma struktuuri, seetõttu lisatakse keetmise ajal puljong ja sekkutakse õrnalt ühte talla. Risotto koore ja magusa pipraga ning kergelt tajutav šerri aroom ühendab endas mitu maitset, kuid samal ajal on nad üksteisega väga harmoonilised. Parem on kasutada arborio riisi - see püsib seest veidi tahke.

1. Sulata või (80 g) sügaval praepannil ja prae sellel peeneks hakitud sibul. Vööri peaks olema täiesti pehme ja poolläbipaistev. Vala riis ja prae seda pidevalt segades mitu minutit. Lisage peeneks hakitud küüslauk, segage, tumendage riisi, õli ja sibulaga; niipea, kui küüslauk on praktiliselt lahustunud riisi ja sibula massis ning hakkab eraldama kõige iseloomulikumaid lõhnu, valage pannile kuiv šerri, segage riisi ja köögiviljadega ning aurustage tulekahju minimaalseks, aurutage alkohol pidevalt segades.

2. Niipea, kui selle aroom tuletab meelde ainult šerri olemasolu, valage kolmandik puljongist pannile, segage panni sisu nii, et puljong tungib kõigisse kõige salajastesse urgudesse, ja keetke riis nõrgal kuumusel, lisades puljongile keema.

3. Ülejäänud võid praadige peeneks hakitud ja kooritud seemned ning muud sisemised ülejäägid. Paprikad peaksid muutuma pehmeks ja hakima praetud lõhna.

4. Vala paprikad pannile koos pooleks tehtud risoto, soola, pipraga, segage, lisage puljong ja jätkake sama trikk keetmisega - segage, lisage puljong.

5. Kui riis on peaaegu valmis, sega koor sinna sisse. Lülitage kuumus välja ja segage panni sisu umbes minut, et saada kreemjas risoto konsistents.

6. Serveeri puistata tüümianilehtedega.