Soljanka


Koostis: 4 portsjonit
  1. Veiseliha 150 g
  2. Sibul 1 pea
  3. Porgand 100 g
  4. Pelate'i tomatid 500 g
  5. Kornišonid 60 g
  6. Keedetud sink 400 g
  7. Kapparid 60 g
  8. Oliive 12 tükki
  9. Või 25 g
  10. Oliive 12 tükki
  11. Sidrun 4 tükki
  12. Suhkur 10 g
  13. Petersell 10 g
  14. Hapukoor 4 supilusikatäit
  15. Loorberileht 2 tükki
  16. Soola maitse järgi
  17. Musta pipra herned maitse järgi
  18. Veiseliha kondid 400 g
  19. Vasikaliha vorstid 400 g
Toitumisalane teave
Kogus ühe portsjoni kohta 842
Kalorid
% Päevane väärtus *
Kogu rasv 65g 93 %
Süsivesikud 17 g 7 %
Valk 50g 100 %
* Päevane väärtus% näitab teile, kui palju toitaineid toidukomplektis kaasa igapäevasele dieedile. Üldise toitumisnõustamise jaoks kulub päevas 2000 kalorit.


Soljanka

Veel üks Nõukogude söögikohtade hitt on hodgepodge supp. Muljetavaldava koostisosade komplekti jaoks nimetatakse teda meeskonnaks. Ja see on ka hea maitsekomplekt: hapukus tomatitest, magusus õlis praetud sibulatest, kornišonite sool. Õhukese rasvase kilega puljong saavutab rikkalikkuse tänu kondil olevale rasvasele veiselihale ja suitsuvorstidele. Üldiselt võib külmkapis olevad vorsti- ja lihajäägid visata. Mida suurem on liha mitmekesisus - seda rikkam on maitse. Külmal aastaajal on hodgepodge'i valmistamiseks parem kasutada ümberehitatud pelati tomateid omas mahlas - lisaks on need juba kooritud.

1. Tükeldage porgandid jämedalt ja praege pannil grill koos kergelt suure sibulaga kergelt läbi. Pange köögiviljad pannile, lisage liha ja luud, valage 1,5 liitrit vett ja pärast keetmist keetke poolteist tundi, kuni liha on valmis. Viis minutit enne valmis visata loorberilehte ja paprikakarpe.

2. Eemaldage liha ja pange jahtuma. Kui see oli luu peal, siis kui see jahtub, lõigake see ära. Kurna puljong. Tükeldage ülejäänud sibul - mida väiksem, seda parem.

3. Pange konserveeritud pelati tomatid (see tähendab ilma nahata ja oma mahlas) sobivasse roogi ja muutke saumikseriga kartulipüreeks. Võite kasutada tomatipastat, kuid see ei ole nii maitsev.

4. Lõika või väikesteks tükkideks ja sulata kastrulis keskmisel kuumusel. Vala sibul ja pruunistatud keeks, kuni on pealt kuldne. Hodgepodge'i maitse sõltub sibulast: kui sibul on alaküpsetatud, on keetmata sibula maitse supi puhul märgatav. Peamine ülesanne on sellest niiskuse aurutamine ja karamelliseerida selles sisalduv suhkur.

5. Pange tomatipüree kastrulisse, segage hoolikalt. Katke ja tumendage kakskümmend minutit. Lõika kornišonid (või lihtsalt hapukurk) väikesteks kuubikuteks ja keeda neid väikeses kastrulis - umbes kakskümmend minutit pärast keetmist, nii et need ei läheks liiga kõvaks.

6. Tükelda sink, vorstid ja keedetud liha väikesteks kuubikuteks. Üldiselt võite kasutada kõike, mis külmkapis on vorsti ja liha.

7. Lase puljong keema tõusta, pane sinna sibul koos tomatipüreega. Kui see kõik uuesti keema tõuseb, lisage liha, vorste ja sinki, samuti kornišone ja kapparit. Hoidke tulel umbes viis minutit, laske maitsta soola ja suhkruga. Kui tomatid on väga magusad, saate ilma suhkruta hakkama. Ja soola asemel - kasutage kapparite või oliivide vedelikku.

8. Plaatidesse pange kooritud oliivid ja oliivid ning sidrunikiilud. Vala hodgepodge, lisage lusikatäis hapukoort ja veidi peeneks hakitud peterselli.