Traditsiooniline kook "Napoleon"


Koostis: 12 portsjonit
  1. Nisujahu 1,799 kg
  2. Või 600 g
  3. Vesi 200 ml
  4. 1/2 tl soola
  5. Piim 3 L
  6. Suhkur 500 g
  7. 5 muna
  8. Vanilliin 10 g
Toitumisalane teave
Kogus ühe portsjoni kohta 1254
Kalorid
% Päevane väärtus *
Kogu rasv 55g 79 %
Süsivesikud 167 g 64 %
Valk 25g 50 %
* Päevane väärtus% näitab teile, kui palju toitaineid toidukomplektis kaasa igapäevasele dieedile. Üldise toitumisnõustamise jaoks kulub päevas 2000 kalorit.


Traditsiooniline kook

Kook "Napoleon" - üks populaarsemaid magustoite, Vene Nõukogude millefeuille. Koogi päritolu kohta on mitmeid legende. Kõige kuulsam: Vene kokad valmistasid koogi Napoleon Bonaparte'i Venemaalt põgenemise sajandaks aastapäevaks. Kook küpsetati kolmnurga kujul, mis sümboliseeris Napoleoni mütsi, koogi ülaosas olevad suhkrupurud osutasid karmile Venemaa talvele, mis ehmatas ja ajas prantslased eemale ning tema kalduvus mureneda esimese liikumise ajal oli Napoleoni armee võidu sümbol. Muidugi on teistes riikides olemas versioon kuulsa koogi päritolust, kuid valmistamise põhimõte ei muutu: õhukesed taigna koorikud, mis on kombineeritud magusa kastmega.

1. Katse jaoks valage tööpinnale 1,5 kg jahu (6 tassi). Pange 500 grammi võid jahule ja hakige noaga peeneks, nii et või hakkaks segama jahu. Vormi sellest massist mass.

2. Sega külm, kuid mitte jäine vesi soolaga ja vala järk-järgult jahu keskele, segades pidevalt kogu massi. Kui kogu vesi on valatud, segage hoolikalt, et saada ühtlane tainas.

3. Jagage tainas 9 võrdseks osaks. Rulli jahuga piserdatud pinnal kuni 2 mm paksused koogid ja küpseta 15–20 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

4. Kreemi jaoks pane tulele 2,5 liitrit piima.

5. Kuni piim keeb, lükake munad ja suhkur kaussi. Lisage massi jahu ja segage kõik hoolikalt. Pärast seda valage ülejäänud piim (0,5 liitrit) ja segage ühtlaseks.

6. Kui piim soojeneb hästi, valage muna mass õhukese vooluga, pidevalt segades. Jätkates segamist, viige koor keemiseni ja lülitage kohe välja, kuna pinnale ilmuvad mullid. Lisage kuumale kreemile 100 grammi õli ja vanilliini. Soovi korral võite lisada veel suhkrut.

7. “Kogume” kook taldrikule, määrides iga koogi heldelt koorega. Kreemi on palju, nii et ärge säästke, laske sellel külgedel alla voolata - siis on koogid hästi küllastunud. Murendage üks kook, kõige roosilisem, murenege ja piserdage sellega valmis koogi ülaosa ja külgi.

8. Lase koogil haududa ja 6-7 tunni pärast saate nautida!